В ходе исследования, представленного на недавней виртуальной конференции Физиологического общества, экспертам удалось выяснить, что употребление белка поздно вечером и сразу с утра после просыпания, может привести к повышению уровня сахара в крови.
Возможно, будет целесообразно немного увеличить продолжительность вечерних тренировок, чтобы не есть так близко ко сну. После вечерней тренировки вы можете подумать о том, чтобы съесть протеиновую пищу на ужин для укрепления мышц перед сном. И если вы отправитесь на прогулку на следующее утро, вы можете рассмотреть возможность употребления белка на завтрак.
Однако исследование, представленное на недавней виртуальной конференции Физиологического общества, показало удивительный результат — такой способ питания может на самом деле повысить уровень сахара в крови.
Исследователи попросили 15 здоровых молодых мужчин и женщин проверить уровень сахара в крови в разные моменты после еды. В ходе эксперимента их разбудили в 4 часа утра и попросили выпить воды или съесть закуску, содержащую 63 грамма сывороточного протеина.
Участники исследования снова заснули, а через пять часов все съели стандартный завтрак в виде каши, а через два часа образцы крови были взяты для проверки ответа на глюкозу. Через неделю они вернулись и поменялись местами: у тех, у кого была вода, теперь ели белок, а у белковой группы оказалась вода. Затем последовала та же процедура — снова они спали, завтракали и проверяли уровень глюкозы через несколько часов.
Исследователи обнаружили, что у людей, которые потребляли 63 грамма протеина посреди ночи, уровень сахара в крови после завтрака на несколько часов позже был значительно выше, чем когда у них была вода только на ночь.
Хотя размер исследовательской выборки был небольшим, а временные рамки — короткими, ведущий докладчик Элеонора Смит, магистр наук из Ливерпульского университета Джона Мурса и Университета Бата, заметила, что необходимо провести дополнительные исследования по этому вопросу, поскольку результаты оказались для ученых довольно неожиданными.
Перекус за несколько часов до еды может помочь контролировать уровень сахара в крови, поэтому исследователи ожидали, что это произойдет и здесь, за исключением того, что на деле оказалось правильным как раз обратное.
«Мы задавались вопросом, может ли пробуждение ночью для того, чтобы съесть немного белка, снизить уровень сахара в крови на следующее утро», — сказала она. «Однако удивительно, что реакция сахара в крови на завтрак была выше чем, когда участники потребляли белок в 4 часа утра, а не простую воду».
Хотя причину этого еще предстоит изучить, специалист предположила, что одно из объяснений может заключаться в том, что организм не ожидает и не нуждается в большом количестве еды ночью, поэтому вместо того, чтобы использовать белок, как это было бы днем, организм превращает этот белок в вместо этого в сахар. В ходе дополнительных исследований также специалисты собираются выяснить, есть ли разница между употреблением белка пораньше вечером и его потреблением поздно ночью / рано утром, но Смит сказала, что, вероятно, результаты будут такими же.
«Это может привести к тому, что у организма уже будет больше углеводов, уже доступных после пробуждения, так что энергию завтрака будет труднее использовать или накапливать, поэтому ее больше накапливается в крови», — заметила она на этот счет.
Означает ли это, что вам нужно отказаться от перекуса или еды перед тренировкой, если вы занимаетесь утренними упражнениями? Не совсем, поскольку упражнения понижают уровень сахара в крови — вот почему Американская диабетическая ассоциация рекомендует заниматься физическими упражнениями после еды. Но можно порекомендовать перенести вечерние тренировки на более ранний срок, чтобы не употреблять белок так близко ко сну.