В Сети ходит анекдот про салат «Селедка под шубой». Блондинке, которая искала рецепт розового майонеза для салата «селедка под шубой», никак не могли разъяснить, что такого майонеза нет.
Селедка под шубой это атрибут новогоднего стола ренессанса советского периода жизни. Этот салат традиционно готовят на новогодний стол, но также его готовят на рождественские праздники, которые нам еще предстоит отпраздновать.
Классика салата «Селедка под шубой» предусматривает следующие ингредиенты, которые входят в рецептуру этой закуски:
— сельдь (2 шт);
— картофель 6 шт.;
— две морковки;
— свекла;
— лук среднего размера головка;
— яблоко (кисло-сладкого вкуса, идеально симиренко);
— яйца (2 шт.);
— майонез.
Начинается процесс приготовления с отварки овощей, кроме лука. Овощи рекомендуем не переваривать, потому что для приготовления салата будет использоваться терка, а переваренные овощи очень трудно натирать. Также отвариваем яйца. Яйца наоборот надо доваривать до полностью крутого состояния. Опять же для того, чтобы можно было без проблем натереть. Яблоко отваривать не нужно.
Пока овощи отвариваются займитесь луком. Лук нужно нарезать очень мелко. Затем его нужно замариновать с фруктовым уксусом. На головку лука достаточно две ложки уксуса. Как раз к моменту, когда вам нужно будет нужен лук он будет подготовлен. Уксус уберет у лука резкий вкус, который не всем нравится.
Для выкладывания ингредиентов салата нужна форма с высокими бортиками.
Далее мы начинаем заниматься селедкой. Нужно избавиться от головы, плавников, внутренностей и костей. Процесс длительный и щепетильный. Чем лучше вы приготовите селедочную основу, тем приятней будет кушать вашу закуску. Селедку нарезать на небольшие кусочки.
Начинаем процесс наполнения формы.
Первым слоем нужно положить картошку. Причем этот слой тонкий и служит чисто для удобства подачи салата гостям. Картошку можно тереть прямо в форму, а потом аккуратно распределить равномерно на дну формы. Кусочки селедки не будут оставаться на дне формы.
Второй слой — селедка. Равномерно распределяем по всей площади формы.
Третий слой — майонез. С майонезом не усердствуем, так как это не единственный слой из этого продукта.
Четвертый слой — Маринованный лук. Это принципиально. Лук и селедка это классика сочетания вкусов.
Пятый слой — тертое яблоко. На то количество продуктов, которое мы указали, нужно три четверти одного яблока.
Шестой слой — основной слой картошки. На этот слой натереть всю оставшуюся отваренную картошку.
Седьмой слой — майонез. Этот слой может быть пожирнее, так как он служит и для морковки, которая ляжет сверху.
Восьмой слой — тертая морковка.
Девятый слой — тертая свекла.
Десятый слой — майонез. Вот откуда розовый майонез, о котором мечтала блондинка из анекдота.
Сверху майонез покрыть тертыми или мелко рубленными яйцами.
Говорят, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Открытый урок маэстро Ильи Лазерсона о принципах приготовления закуски «Салат под шубой»:
Первым слоем нужно положить картошку. Причем этот слой тонкий и служит чисто для удобства подачи салата гостям. Картошку можно тереть прямо в форму, а потом аккуратно распределить равномерно на дну формы. Кусочки селедки не будут оставаться на дне формы