Осень — самое время порадовать себя и свою семью очень вкусным и полезным кулинарным шедевром, таким как домашний тыквенный пирог, который готовится довольно быстро и просто.
Ниже описаны необходимые шаги для приготовления традиционного пирога из тыквы с нуля, используя домашнее тыквенное пюре (вместо того, чтобы покупать консервированное пюре из тыквы или тыквенную смесь для пирога в супермаркете).
Причем из домашнего тыквенного пюре можно приготовить не только тыквенный пирог, но и торт, плитку (как шоколадную) и даже хлеб!
Начнем пока с тыквенного пюре.
Для приготовления по рецепту нам понадобится следующий продуктовый набор:
* 1 корж для пирога
* 1,5 чашки тыквенного пюре
* 1,5 чашки жирных сливок
* 0,5 чашки коричневого сахара
* 1 столовая ложка муки
* 0,5 чайной ложки соли
* 1 чайная ложка молотой корицы и гвоздики
* 0,5 чайной ложки молотого имбиря
* 1 / 4 чайной ложки мускатного ореха
* 3 взбитых яйца
* 1 чайная ложка ванили
* взбитые сливки для сервировки
Для начала выберите небольшую сладкую тыкву (можно гибрид с дыней) ярко-оранжевого цвета размером до 2-х килограмм, как показано на фотографии. Она обязательно должна быть крепкой и свежей.
После того, как вы купили тыкву, ее можно хранить в прохладном, сухом месте в течение примерно месяца. Не кладите свежие тыквы в морозилку и не заворачивайте в пластиковые пакеты.
Когда вы уже решились готовить тыквенный пирог начните с того, что тщательно вымойте тыкву под прохладной водой, затем вычистите внутренность тыквы от семян и жестких волокон с помощью ложки.
Разрежьте тыкву пополам и разделите на дольки, если хотите.
Далее готовим домашнее тыквенное пюре:
* Разогрейте духовку до 180 °С.
* Полейте половинки тыквы растительным маслом.
* Положите половинки тыквы разрезанной стороной на противень. Добавьте 1 стакан воды.
* Запекайте тыкву в разогретой духовке от 60 до 90 минут.
* Проверьте вилкой на готовность — запеченная тыква должна быть очень мягкой.
Примечание: точно также можно приготовить тыкву в микроволновой печи. Однако держать ее в микроволновый печи следует в течение 15 минут, не более.
* Приготовленную тыкву следует далее вынуть из духовки и положить на разделочную доску до полного охлаждения
* Остывшую тыкву очистите от кожуры и положите в большую миску.
* Сделайте пюре из тыквы аналогично картофельному до однородной консистенции. Можно при этом пользоваться миксером или блендером.
* Отожмите жидкость из пюре с помощью бумажного полотенца.
* Положите пюре в пластиковый контейнер и поместите в холодильник по крайней мере на 2 часа, а еще лучше на ночь, если это возможно.
Теперь приступаем к приготовлению домашнего тыквенного пирога:
* Разогрейте духовку до 180 °С.
* Смешайте муку с коричневым сахаром и размешать, пока смесь не станет равномерной.
* Добавьте эту смесь тыквенное пюре вместе со сливками. Хорошо перемешайте.
* Добавьте соль, корицу, имбирь и гвоздику. Снова перемешайте.
* Добавьте взбитые яйца и ваниль в смесь. Тщательно перемешайте.
* Поместите пока еще неготовый пирог на корж и поставьте в разогретую духовку и ставьте запекаться 50-60 минут (можно сверху положить фольгу, чтобы верх не слишком запекся, однако фольгу надо будет снять за 10 минут до готовности).
* Для проверки готовности: опустите кончик ножа в середину пирога. Если нож окажется чистым, то пирог уже готов.
* Когда домашний тыквенный пирог готов, вытащите его из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол. Подавайте на стол, положив по ложке взбитых сливок на каждый кусочек.
Как хранить тыквенный пирог
Лучше хранить домашний тыквенный пирог в холодильнике, а не в морозилке. Дайте ему полностью остыть (около 2 часов), а затем заверните его с помощью полиэтиленовой пленки или поместите в герметичный контейнер. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней.
В тоже время заморозка только испортит пирог, так как после разморозки он может стать водянистым, а начинка жесткой и невкусной. Если у вас нет возможности сразу приготовить тыквенный пирог, то лучше храните в холодильнике отдельно корж и тыквенное пюре.
Приятного аппетита!