Пришли холода, а с ними и время готовить квашеную капусту. Предлагаем вам самый простой рецепт этого вкусного и полезного блюда:
Взять зимнюю капусту. Белую и плотную. Расчет на 10 кг капусты.
Нашинковать морковку. Примерно пол килограмма морковки. Помыть 1 кг небольших по размеру яблок, сорт белоснежный кальвин.
Для приготовления квашенной капусты нужна большая емкость с прямым дном — тазик не годится нужна как выварка или бочонок.
Шинкуем слоями.
Слой — шинкуем 2 кг капусты, кладем сверху часть моркови, перец черный горошком 5 шт, душистый горошек 3 шт, посыпаем солью 1 столовая ложка. Итак несколько слоев.
Потом чистыми руками начинает мять капусту, сверху донизу, перемешиваем, упорно трудимся пока капуста не даст сок и вся не станет влажной.
Затем вглубь закладываем яблоки.
Сверху кладем типа деревянной крышки и ставим пресс (можно 3-х литровую банку с водой), надо сделать так, чтобы капуста была покрыта выступившим соком на 1 см.
Накрываем марлей и оставляем на 3-4 дня.
Квашеная капуста будет готова после 3-х суток, она должна быть в соке и мягкой.
Разложить по 3-х литровым банкам и поставить в холодное темное место.