Какой кефир по-настоящему полезен

Какой кефир полезно пить, а какой стоит просто вылить в унитаз? Наверняка, вы не раз задавали себе этот вопрос. Сегодня мы постараемся вас порадовать ответом на него, опубликовав полезный для любителей этого кисломолочного продукта тест экспертизы, проведенный в этом году.

Стоит отметить, что к большому сожалению, сейчас все реже производятся по-настоящему вкусные, полезные и главное натуральные кефиры, которые благоприятно сказываются на нашем здоровье. Ну как может кефир храниться больше месяца, когда в советские времена его срок хранения истекал через три дня?!

Так, например, еще совсем недавно — в 2008 году ситуация на рынке кефиров была вообще катастрофической, многие из продуктов вообще не содержали целебные дрожжи, которые так необходимы при приготовлении столь вкусного и полезного напитка.

Сейчас же ситуация несколько улучшилась, но все равно остались напитки, которые не соответствуют даже тому, чтобы называться кефиром.

В проведенном недавно тестировании принимали участие марки кефира с жирностью 2,5%. Наиболее качественные напитки изготовлены по ДСТУ 4417:2005, а менее качественные — по Техническим Условиям. Но найти в Украине марки кефиров с ДСТУ не так-то и просто.

Тест оценивает продукт по ряду показателей:

• Маркировка и упаковка

• Лабораторные исследования

По стандарту кефир должен состоять из следующих компонентов: молоко коровье (желательно цельное), чистые культуры молочнокислых бактерий или же кефирную закваску.

Очень важно запомнить, что кефир — это кисломолочный продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения, который производится посредством сквашивания молока симбиотической кефирной закваской на кефирных грибках или концентратом грибковой кефирной закваски. Только такой напиток может называть кефиром.

Ни в одном из тестируемых продуктов не было найдено кишечной палочки, что очень порадовало.

Запомните также, чего стоит опасаться когда вы открыли любимый напиток:

• пресный вкус может говорить о том, что производитель использовал некачественную закваску.
• очень кислый вкус получается из-за длительного сквашивания молока или при нарушении сроков хранения.
• если на вкус вы почувствовали уксусный привкус, тогда в продукте слишком много бифидобактерий.
• уксусный вкус также может появиться из-за негерметичной упаковки.
• если ваш кефир горький на вкус — это значит, что молоко для его приготовления хранили больше 2-х суток перед тем, как начали пастеризовать его.
• если в напитке вода отделяется от общей массы — значит, было использовано перекрашивание!

Ну и самое интересное, что стандарту качества ДСТУ 4417:2005 среди кефиров соответствует лишь кефир, представленный тернопольским производителем «Молокия» (из всего разнообразия продукции, которую мы увидели на полках магазинов) — обратите внимание на первое фото по-настоящему качественного и вкусного кефира, который буквально кусками ложится в чашку.

В конце обзора кефира, который употребляется практически во всех семьях, мы хотим дать полезный совет, что можно сделать с кефиром, если вы во время не успели его выпить. Рекомендуем вам рецепт пышных оладий на кефире, который может стать основой вкусного и полезного завтрака в семье.