Для приготовления шашлыка вам потребуются: мясо свинина (окорок, шейка) — 3-3.5 кг; лук репчатый — 1,5 кг; перец красный, соль.
Для приготовления маринада для шашлыка: масло растительное (рафинированное) — 100 мл; уксус винный — 100 мл.
Ну что приступаем к разделке мяса:) Перед вами подробный рецепт:
Разрезаем мясо на крупные куски, очищаем их от сухожилий и пленок. Затем крупные кусочки размером по 4-5 см режем по пополам поперек волокон, а затем вдоль волокон квадратами не более 3х3 см.
Репчатый лук стоит нарезать широкими кольцами (смотрите, чтобы Шашлык по объему лука было примерно столько же, сколько и мяса). Берем большую широкую миску, выкладываем мясо и лук, чередуя слои. Затем руками хорошо перемешать и придавить мясо с луком, чтобы лук дал сок.
Приступаем к приготовлению маринада, берем банку с крышкой сливаем туда масло и уксус и взбалтываем. Хорошо перемешав добавляем маринад в мясо, нарезаем и добавляем красный перец по вкусу подсаливаем, перемешиваем и сверху кладем пресс (тарелку, поверх ставим банку с водой). Чтобы мясо хорошо промариновалось оставляем его на ночь под прессом.
После того, как мясо промариновалось, нанизываем его на шампур, стараясь крупные куски нанизывать по центру, а мелкие — по краям. Лучше чередовать мясо с кольцами лука, если вы любите хрустящий поджаренный лук. Куски плотно сдвинуть друг к дружке и обжарить со всех сторон, чтобы получилась колбаска.
Шампуры стоит расположить на расстоянии 10-15 см над углями плотно друг другу. В начале угли должны быть очень горячими, чтобы мясо сразу прихватилось, и на нем появилась корочка. Так готовое мясо не пересохнет и останется сочным внутри и с корочкой снаружи. В среднем на жарку уходит 15-20 минут.
В процессе жарки мясо сбрызгивайте раствором уксуса с водой или лимонным соком.
Приятного аппетита.