Диеты, Рецепты

Основные ошибки, из-за которых не получаются пасхальные куличи

Пасхальный кулич

Перед большим праздником светлой Пасхи многие хозяюшки стараются приготовить традиционные пасхальные куличи и точно знают, насколько непросто это сделать, так как речь идет об очень капризной выпечке.

Всем хочется, чтобы праздничная домашняя выпечка получилась идеальной — воздушной, яркой, вкусной и красивой. Как в детстве, как у бабушки: ведь тогда все было самым вкусным. Однако даже бывалому кулинару довольно сложно иметь дело с этой выпечкой. Поэтому опытные пекари призывают подходить к процессу нужно вдумчиво, чтобы избежать распространенных ошибок, а также раскрывают профессиональные секреты идеальной пасхальной выпечки.

Что нельзя делать при приготовлении куличей

  • Торопиться. Процесс приготовления требует внимания, сосредоточенности и вовлечения. А ваш положительный настрой — залог успеха;
  • Экспериментировать. Четко следуйте рецепту и стадиям приготовления, если хотите получить хороший результат;
  • Заменять продукты, даже на схожие по характеристикам. К примеру, не стоит вместо сливочного масла использовать маргарин или вместо обычной муки добавлять более полезную, грубого помола;
  • Менять порядок использования ингредиентов. Для пасхи очень важно, в каком порядке продукты добавляется в тесто и перемешиваются;
  • Брать не самые свежие продукты, особенно это касается дрожжей. Всегда нужно для выпечки использовать только все свежее;
  • Взбивать масло, которое только достали из холодильника или морозильной камеры. Так вы можете сломать миксер и точно не добьетесь однородности. В сдобное дрожжевое тесто можно добавлять только мягкое масло, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры;
  • Полностью заполнять форму для выпечки. Всегда нужно оставлять место для подъема дрожжевого теста, поэтому в форму нужно класть 1/3 от общего ее объема;
  • Ставить тесто в не разогретую духовку, иначе пасхи не поднимутся или пригорят;
  • Открывать духовку в процессе приготовления. Сдобная выпечка, как и бисквит, не любит сквозняков. Если открыть дверцу, ваш пышный кулич может осесть — и это уже не исправить.

пасха

Специально для Вас мы публикуем подробный рецепт традиционного пасхального кулича

На пять порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Молоко – 2 стакана

2. Мука – 5 стаканов

3. Дрожжи – 50 граммов

4. Яйца – 7 штук

5. Сливочное масло – 200 граммов

6. Изюм – 150 граммов

7. Сахар – 2 стакана

8. Лимонный сок – 1 чайная ложка

9. Миндаль, фундук или грецкий орех – 100 граммов

Процесс приготовления пасхальных куличей:

  1. Дрожжи развести в теплом молоке, так мы делаем опару. Далее нужно добавить полтора стакана муки и щепотку сахара и все тщательно перемешать;
  2. Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место на час, чтобы не было сквозняков;
  3. Взять яйца и отделить желтки от белков. Желтки нужно растереть с одним стаканом сахара, а белки – хорошенько взбить;
  4. Когда опара поднимается, в нее нужно добавить все желтки и масло и тщательно перемешать;
  5. Взбитые белки далее необходимо добавить в тесто, затем муку, снова все нужно перемешать. Затем накрыть полотенцем и оставить на час в теплом месте.
  6. Когда тесто снова подойдет, нужно добавить изюм и заранее измельченные орехи. Снова необходимо все перемешать до однородной массы и поставить в тепло на полчаса;
  7. Когда тесто подошло в очередной раз, нужно взять форму для кулича, смазать ее маслом, заполнить тестом на 1/3. Поставить форму в теплое место, чтобы тесто поднялось уже в ней;
  8. Разогреть духовку до 160 градусов и выпекать куличи час;
  9. Пока выпекается пасха, нужно приготовить украшение для нее. Белок с одного яйца необходимо для этого взбить с одним стаканом сахара и лимонным соком;
  10. Когда куличи готовы и остыли, то этим кремом их нужно смазать сверху. Далее уже ваш полет фантазии – пасхи можно украсить цукатами, посыпкой, курагой, черносливом, покупными деталями.

One Response

  1. Безграмотность . Не “выпечкИ” , а “выпечкЕ”.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.